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鵠雲店主の想い

和カフェ鵠雲では、提供する料理の食材、食器、全てにこだわりを持っております。

それは、全ては、「日本の和の良さを今を生きる若い世代」に伝えたいという想いがあるからです。

最高の物に触れることで、その良さを理解して欲しいと思っております。

それを、若い世代の方々にとって負担にならないリーズナブルな価格で提供し、先の世代に「和の良さ」を伝え続けること。

それこそが、和カフェ鵠雲の役割の1つだと思い、運営しております。

食材へのこだわり

小豆:北海道産の有機栽培(オーガニック無添加)の大納言小豆

抹茶:宇治で450年の歴史を持つ「名店:上林春松本店」の抹茶

きな粉:北海道産の有機栽培(オーガニック無添加)のきな粉

餅:島根県の杵つき餅

煎餅:「京都の名店:七條甘春堂」の麩焼きせんべい〜米と水だけで焼いている〜

ほうじ茶:石川県の茎ほうじ茶

塩昆布:日高昆布