鵠雲店主の想い

和カフェ鵠雲では、提供する料理の食材、食器、全てにこだわりを持っております。

それは、全ては、「日本の和の良さを今を生きる若い世代」に伝えたいという想いがあるからです。

最高の物に触れることで、その良さを理解して欲しいと思っております。

それを、若い世代の方々にとって負担にならないリーズナブルな価格で提供し、先の世代に「和の良さ」を伝え続けること。

それこそが、和カフェ鵠雲の役割の１つだと思い、運営しております。

食材へのこだわり

小豆：北海道産の有機栽培（オーガニック無添加）の大納言小豆

抹茶：宇治で450年の歴史を持つ「名店：上林春松本店」の抹茶

きな粉：北海道産の有機栽培（オーガニック無添加）のきな粉

餅：島根県の杵つき餅

煎餅：「京都の名店：七條甘春堂」の麩焼きせんべい〜米と水だけで焼いている〜

ほうじ茶：石川県の茎ほうじ茶

塩昆布：日高昆布